百合幹是(shì)日(rì)常補養.常見(jiàn)的(de)食材之一(yī)，但(dàn)由于網絡信息過于冗雜(z<á)又(yòu)缺少(shǎo)權威專業(yè)性，面對(duì)不(bù)同品牌，不(bù)同價格的(de)百合幹，增✘加了(le)選擇難度，仔細分(fēn)析下(xià)，我們的(de)憂慮無外(wài)乎三點：1、産地(dì)是(shì)否正宗；2、是(shì)否有(yǒu)硫熏；3、質φ量和(hé)性價比。其實這(zhè)三點有(yǒu)簡略、直觀、準确的(de)方法輕松區(qū)分(fēn)。

1、産地(dì)正宗性區(qū)分(fēn)

藥材考究地(dì)道(dào)，隻要(yào)在特定的(de)地(dì)理(lǐ)氣候下(xià)才能(néng)到(d÷ào)到(dào)達其藥用(yòng)價值，《中國(guó)藥典》清晰記載：中藥材百合幹，其藥性強，補養價值高(gāo)，即可(kě)當藥材，又(yòu)能(néngγ)夠當食材。百合幹主要(yào)産于我國(guó)湖(hú)南(nán)，江西(xī)、甘肅蘭州，滋味是(s♠hì)區(qū)分(fēn)正宗性的(de)方法，微(wēi)苦的(de)才有(yǒu)藥用(yòng)補♠養攝生(shēng)價值，而非甜味的(de)菜百合。

2、硫熏百合幹區(qū)分(fēn)

百合幹硫熏有(yǒu)2個(gè)意圖，其一(yī)：硫熏能(néng)夠鎖住百合幹水(shuǐ)分(fēn)，從(cóng)而避免受潮發黴；>其二：硫熏能(néng)夠起到(dào)漂白(bái)的(de)作(zuò)用(yòng)，讓百合幹色彩更白(bái)，更美(měi)觀 。兩招辯硫熏：

聞氣味：硫熏的(de)有(yǒu)酸味并且帶有(yǒu)刺激性滋味，且放(fàng)置時(shí)間(jiān)越久，氣味越濃，而無硫百合幹不(bù)管放(fàng)多(duō)久，都(dōδu)不(bù)會(huì)有(yǒu)酸味。這(zhè)點隻要(yào)不(bù)是(shì)鼻子(zǐ)失靈都(dōu)能(nénεg)夠輕易區(qū)分(fēn)。

看(kàn)色彩：但(dàn)凡色彩過于發白(bái)，不(bù)自(zì)然，則很(hěn)有(yǒu)可(k←ě)能(néng)是(shì)硫，将發黃(huáng)百合幹變白(bái)的(de)辦法有(yǒu)許多(duō)種，采用(yòng)硫磺∏熏制(zhì)的(de)辦法就(jiù)是(shì)其中之一(yī)。為(wèi)了(le)使得(de)鮮百合×在制(zhì)備成為(wèi)百合幹後出現(xiàn)白(bái)色或許淺黃(huáng)色，在生(shēng)産的(de)過程中會(huì)将煮沸後的(de)百合晾至半幹後在熏硫★室放(fàng)置炭火(huǒ)，關閉門(mén)窗(chuāng)熏10小(xiǎo)時(shí)後繼續風(f♠ēng)幹或采用(yòng)加熱(rè)烘幹機(jī)等設備進行(xíng)烘幹。這(zhè)是(shì¥)因為(wèi)硫磺經燃燒變成二氧化(huà)硫，二氧化(huà)硫是(shì)一(yī)種還(hái)原劑，可(k‍ě)以用(yòng)于漂白(bái)脫色，并且還(hái)有(yǒu)防腐滅菌效果。所以采用(yòng)硫黃(huáng)熏蒸後的(de)百合幹不(bù)僅在色澤上(shàn☆g)更加清麗(lì)，并且其也(yě)會(huì)在必定程度上(shàng)具有(yǒu)防菌、防腐的(de)特色。所以，百合幹并非是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，我們可(kě)用(yòng)簡單操作(zuò)性強的(de)方法選擇購(gòu)✔買未經硫磺熏制(zhì)的(de)百合幹。在購(gòu)買的(de)過程中，我們應盡量減少(shǎo)購±(gòu)買純白(bái)色或者淺黃(huáng)色的(de)百合幹。

3、百合幹質量和(hé)性價比區(qū)分(fēn)

巨細/均勻度：百合幹片越大(dà)，肉質越多(duō)，質量越好(hǎo)，價格越高(gāo)，

色彩：色彩過于發白(bái)為(wèi)硫熏，但(dàn)并不(bù)是(shì)越暗(àn)越好(hǎo)，假如(rú)色彩過黃(huáng)，甚至黑(hēi)點過多(‌duō)，那(nà)闡明(míng)百合幹原材料較差，或加工(gōng)工(gōng)藝較差，質量較次，價格也(yě)較低(dī)；
幹度：百合幹等幹貨類，幹度越好(hǎo)，質量越好(hǎo)，不(bù)僅買的(de)劃算(suàn)，不(bù)為(wèi)水(shu$ǐ)分(fēn)買單，更重要(yào)是(shì)簡單保存；