選用(yòng)新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機(jī)械損傷、品質好(hǎo)的(de)協作(zuò)原料制(zhì)成百合幹。剝片。将選好(hǎo)的(de)百合鱗莖用(yòng)剪刀(dāo)剪去(qù)須根，從(cóng)外(wài)向內(nèi)剝下(xià)鱗片，注意輕剝輕放(fàng)，防止破損。清洗。将剝下<(xià)的(de)鱗片分(fēn)外(wài)、中、內(nèi)三層及黃(huáng)、白(bái)、斑®駁三色别離(lí)倒入清水(shuǐ)中，并悄悄攪動，洗淨後撈出瀝幹水(shuǐ)分(fēn)，别離(lí)堆積備用(yòng)。

新鮮百合怎樣晾幹：煮制(zhì) 煮前先洗淨鐵(tiě)鍋，倒入約占鍋容量2/3的(de)清水(shuǐ)，加熱(rè)煮沸，然後倒入5～10千克百合§鱗片，用(yòng)鍋勺攪拌1～2圈，加鍋蓋煮制(zhì)。外(wài)層鱗片用(yòng)猛火(huǒ)煮6～7分(fēn)鐘(zhōng)，內(nèi)層鱗片煮2～3分(fēn)鐘(♣zhōng)。煮時(shí)經常揭開(kāi)鍋蓋觀看(kàn)鱗片色彩的(de)變化(huà)，鱗片由白(bái)色變成米黃(huáng)色，再由米黃(huáng)色變為(wèi)白(b÷ái)色，當即撈起出鍋。

新鮮百合怎樣晾幹：熏硫(這(zhè)一(yī)關家(jiā)庭少(shǎo)量加工(gōng)可(kě)省掉) 出鍋後的(de)百合，要(yào)當即置于清水(shuǐ)"中，讓其敏捷冷(lěng)卻。對(duì)需要(yào)保存較長(cháng)時(shí)刻的(de)百合幹，還(hái)要(yào)進行(xíng)熏硫的(de)處理(lǐ)。其辦法是(s←hì)：出鍋曬至半幹後，以100千克幹百合用(yòng)硫磺800克，在熏硫室放(fàng)置炭火(huǒ)，封閉門(mén)窗(chuāng)熏10小(xiǎo)時(s™hí)即可(kě)。 晾幹。将煮制(zhì)熏硫後的(de)百合，薄薄的(de)攤于曬席上(shàng)置于烈日(rì)下(xià)暴曬3～4天，用(yòng)手一(yī)折→即斷時(shí)即為(wèi)成品。若煮制(zhì)熏硫後遇陰雨(yǔ)天，應推放(fàng)在室內(nèi)通₩(tōng)風(fēng)處。但(dàn)切忌堆積。天晴時(shí)及時(shí)曬制(zhì)。如(rú)連日(rì)多(∏duō)天陰雨(yǔ)，應采用(yòng)烘烤法烘幹，以防黴變。

幹制(zhì)後的(de)百合片先進行(xíng)分(fēn)級，分(fēn)級後用(yòng)食物(wù)塑膜袋别←離(lí)包裝，每袋500克，用(yòng)真空(kōng)封口機(jī)封裝後再裝入麻袋或紙(zhǐ)箱，置于通(tōng)風(fēng)​枯燥處。